相傳東漢末年,“醫圣”張仲景曾任長沙太守,后辭官回鄉.正好趕上冬至這一天,他看見南陽的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵凍傷,當時傷寒流行,病死的人很多.張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,便在當地搭了一個醫棚,支起一口大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈送給窮人.老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳.從此鄉里人與后人就模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。

以后漸漸形成習俗,逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的，1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根.餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。